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イカ墨カレー10周年!レトルト化&コストダウンによる価格改定で送料無料に!

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イカ墨カレーメジャーアップグレード!

ぶれない方向性

梅乃葉のイカ墨カレーが誕生したのは、2003年(平成15年)です。
10年前ですね。
コンセプトは、殆ど変わっていません。

イカ墨カレー
特にこだわっていたのは、動物性のエキスや油脂を一切使わないということです。
世の中の市販のカレーには、十中八九、動物(牛豚鶏)性のエキスや油脂が使われています。
又、ルーには、ラード(豚脂)を使うのが洋食的にはスタンダードです。

もちろん、そのほうが無難に美味しいです。
お肉の入ったとろみのあるカレーの味は、国民的な味です。

ケンサキイカは、脂肪分などありませんし、
イカ墨は、ムコ多糖類を含有する栄養効果の高い素材でもあります。
そもそも価値の高い「ケンサキイカ」をカレーにしようとするバカは世の中にはそうそういません。
それらに、牛肉だの、エキスだの、豚脂だのを、混ぜることに抵抗があるのは自然なことだと思います。


で、そんなイカ墨カレーを、毎回毎回、更に美味しくならないかと試行錯誤は続けていたのです。10年も(笑)!

悲願!とうとうレトルト化しちゃいました!

アリガト\(^^\)(/^^)/


誰も、待ってはいなかったのですが、
(私だけが待ちに待っていた・・・)
イカ墨カレーのレトルトパック。
とうとうやりました。

業務委託すれば簡単なことかもしれませんが、
自前で設備を整えました。
周到に準備を重ね、身内という反対勢力を説き伏せw、
艱難辛苦の末の設備投資。
もちろん、カレーのためダケではないですよ。


金太郎のオイルコンフィなんて、簡単にできてしまいますし、
調理のオペレーション上、冷凍にストックしていたものが、常温で保存できるものもあるので、
冷凍庫内も快適な状態に。
うちのメニューの普通のカレーまで、アップグレードしております。

原材料費0円へのコストダウン!


多々、劇的な調理上の変化をもたらしてくれているこの機械のお陰で、
イカ墨カレーのレシピ上で大幅なコストダウンできたものがありました。
その中の一つに、なんと、金太郎さんが登場するんです。

味の腰を作るためのスープストックと原材料の中には、今まで、生鮮のイワシを使っておりました。
時にはアンチョビに加工して使用したり、身をすり流してみたり、様々な試行錯誤を繰り返していましたが、
もちろん、生鮮のイワシを箱買いし、使っていたのでコストはかかっていました。

それが、原材料費0円に!?

うちは、今、金太郎(ヒメジ)を刺し身や天ぷら、煮炊き物などに調理していますが、
大量にアラが出るんです。随分前までは、その時に出汁を取る以外のものは、捨てていました。
それを、この装置で、ペーストにしちゃいます。そのくらい柔らかくしちゃいます。
それを、使い始めたんですね。
見事に、旨味は増し、コストダウン化出来たのです。

なんで、これを使おうと思ったのか!?

おそらく、これを実感として知っているのは、ほんの僅かな人だけだと思います。
というのも、金太郎のオイルルージュを手作りすると、分かるのですが、
オイルルージュは、絶対に、機械で作るより手作りのほうが美味いんです。(ただ、調整は圧倒的に難しいのですが)
そして、何より驚愕するのが、出来上がった金太郎より、残ったオイルのほうなんです。
美味いですよ〜!機械で小分けして加熱する程度じゃこの味は出ません。

香ばしい骨の香りと大量の金太郎の旨味がオイルに移っているんです。
このオイルで、ブロッコリーやキノコなんて炒めるだけで、一品です。

そう、イカスミカレーに入れ始めたのは、
金太郎の骨のオイルコンフィーなのです。


価格改定!!


そのため、イカ墨カレー自体の原価も下がり、
又、調理上のコストダウンも若干下ったため、
価格を下げることができました。

1150円(込)→980円(込)です!

それでも、一般的なカレーに比べれば、高いのですが、
ケンサキイカをそれほど入れております。
炊いちゃうと、小さくなるので、見た目、わかりづらいですが、
旨味は溶け込んでいます。


送料無料!!

更に、!
今まで、冷凍でお送りしなければならなかったので、
宅急便のクール便を使わざるを得なかったので、
1つであっても基本送料に加え、クール便手数料210円までかかっていました。
もちろん、カレー代金よりかかってきます。

それが、常温で送れます!
更に、カレーのレトルト包装程度の大きさでしたら、メール便で全国送れちゃうのです!
ということで、送料を無料にいたしました!
ただし、メール便は、代金引換ができませんので、銀行振込かクレジットによるお支払いでしか対応できません。
又、メール便の場合、通常の宅配便ルートを使われませんので、配達が若干遅くなります。

★1ケから5ケまで、「メール便で、送料無料プラン」はこちら!

更に!!
6ケ以上の注文であれば、
宅急便でも送料無料に致します!
代金引換も可能です。
代金引換え手数料も無料です!
配送も早いので、東北以北、離島を除くほとんどの地域に次の日に届きます!

★6ケ以上の注文は、「6ケ以上で、送料・代引き手数料無料プラン」はこちら!


となっております。

随時、HP上やメニュー内の価格も変えてゆく予定です。
今後共、梅乃葉のイカスミカレーを宜しくお願いします。





余談


ちなみに、よく、イカをカレーなどに煮炊きするのに、スルメイカなどは肝を混ぜます。
こういう手法は、洋食では珍しくありません。
濃厚なコクのある味を加えられるのですから、わかるんですけど・・・・・、
私は、あの、スルメイカの肝が大っ嫌いなのです(笑)。

ですので、スルメイカで作る塩辛も、ダメです。
イカの魚醤「いしる」などもダメです。
珍味でよく売っている、スルメイカのチビを釜揚して乾燥させたおつまみなど、あれもダメです。
まったく、美味しいと思っていません。(もちろん、個人的な嗜好です。)

ただ、魚介類の肝の味がわかることを、「食通」の基準としている軽口には、
首を傾げています。
嫌いな人、世の中普通に多いですからね。
それが余計にそういう味がわかることを鼻にかけることにもつながっているのかな?

自分の場合、スルメイカの肝だけがダメで、他のものはOKなんですけどね。

幸い?、ケンサキイカには、あの濃厚な肝はありません。
というわけで、使う必要もないので、このカレーには入れておりません。






友禅和紙製小箱「ミニおせち料理」&プレゼント企画!

今年もやってます!ミニおせち料理

 2010年元旦仕様御節料理

昨年より販売している、友禅和紙製の小箱(2段)に詰めたミニ御節を販売しています。
ショップ⇒友禅和紙製小箱「ミニおせち料理」
※当店携帯ホームページからも買い物が出来ます。

なんだかんだ、こだわって、うちらしい、美味しいものだけを詰めた小さな御節を作りたくて、数年前より、本来のおせち料理の献立を少しづつシフトしてゆきました。
ようやく、昨年第1弾ができ、販売してご好評を得ました。(アリガトウゴザイマス)

今年は、バージョンアップしてます!



今年は、種類を増やして7種のおせち総菜を盛り込みました。
量的に、1人前としていますが、1回で食べれる量という意味ではありません(食べれる人もいるでしょうけど・・・)
他のおせち料理とあわせて、この小箱を添えられても結構です。ほぼ、他のお店のおせち料理にはないものやまったく違う味となっていますので、
お付き合い&慣例
(笑)

で買われているいつもの御節料理に加えてみてはいかがでしょうか!?
 


・1つ6300円(税込み)です。
・通販(地域外発送)の方は、冷凍真空パックにてお送りいたします。
ご贈答にもどうぞ!)
 ※発送は12月29日・30日となります。





プレゼント企画!



先日、プレゼント企画にて2000件以上もの応募を頂いた「まかない丼のたれ」を,
なんと!プレゼントいたします。

12月31日午後、当店に受け取りに来られる方【限定】には、プレゼントとして、
「まかない丼のたれ」(50ml)をプレゼントしちゃいます!


おせち料理1つに対して1ヶプレゼントなので、複数ご注文の方はその数だけプレゼントです。

送料無料プランも!

更に、通販の方には、このまかない丼のたれなどと一緒に購入すると、送料無料のプランもあります!



是非、御利用ください。


締め切り


12月10⇒26日締め切りにしています。又、数を限定していますのでお早めにご注文ください。
通販では、代金引換やクレジット、銀行振り込みも対応しております。





★ミニおせち料理の内容------

友禅和紙小箱
   華やかで小粋な友禅和紙の小箱

友禅和紙製ミニ小箱

・小箱は2段重ねになっています。

・友禅和紙の柄は、数種類の中からこちらで無作為に選んでお送りいたします。

 ・内側は特殊加工が施してありますので、直接惣菜を盛り付けれます。(汁気はお切り下さい)

・発送時は、各惣菜は真空包装しており、直接盛り付けておりません。

・小箱を後で再利用したい(汚したくない)場合は、別の容器に盛り付けて下さい。



ケンサキイカのイカ飯

柔らかさ美味さではイカ類No.1

ケンサキイカのイカ飯

・当店自慢の須佐産ケンサキイカのイカ飯です。柔らかく、イカの旨味たっぷりと詰まった人気商品です。

・小箱には、1パイ分のイカ飯が入っています。

 

 


ケンサキイカの数の子松前漬年に1回しか作らない梅乃葉の最高級総菜

ケンサキイカの数の子松前漬

・梅乃葉の御節料理の定番で、自家製天日干しの須佐産ケンサキイカスルメで作った「数の子松前漬」です。

・お正月の時にしか当店でも作りません。年に1回の仕込みです。数の子が苦手な方には特にご好評を頂いております。 

 


この味を知らないのは絶対に損!

  梅乃葉謹製正月スィーツ!

柚子金団(ゆずきんとん)

・須佐産の柚子とサツマイモで作る、自家製の柚子きんとんです。くどくない上品な甘さに、柚子の酸味と香りが絶妙な柚子あんです。

・年に1回のこの時期だけの仕込みで、他の時期には作りません。 


ケンサキイカとセロリ・根菜のマリネ

イカを知り尽くすから生まれたこの絶妙なバランス

ケンサキイカと根菜のマリネ

・ただあっさりしているだけのイカの和え物・酢の物は多種多様ありますが、イカとの相性をとことん考えたこだわりのマリネです。

・食感も楽しく冬場が旬の根菜類とイカとの相性もいいセロリとで、マリネした味わい豊かなマリネです。

 


玄米イカおこわ

メディアや大手企業も注目する梅乃葉のヒット作

玄米イカおこわ

・地元農家の方から直接頂く、無農薬もち米玄米と、古代米「赤米」を発芽させて、ケンサキイカの旨味を凝縮して一緒に炊き込んだ玄米おこわです。

・笹でくるんだおこわをレンジや蒸し器で温めて食べれば、もう最高の1品です。

・小箱には、1パック分(3ヶ入り)が入っています。

 


かえりとカシューナッツの田作り

食べやすさと美味さに手が伸びる

カエリとカシューナッツの田作り

・須佐産の天日干しのカエリ(ちりめんじゃこよりちょっと大き目のサイズをカエリと呼びます)は、苦味も感じないくらい少なく、食べやすいサイズ。

・柔らかくて甘いカシューナッツと合わせ、甘辛に仕上げた、つまみにもおやつにも絶妙な田作りです。

 


梅乃葉の黒豆

 「まめに健康!」最強の栄養価と正月料理の定番

黒豆

・地元農家から頂く黒豆が一番!梅乃葉手作りの黒豆です。

 


以上7種の総菜の詰め合わせです。

おせち料理に付き物の、黒豆、田作り、数の子、きんとんも入っており、

それぞれにこだわった総菜です。

この機会にしか、製作しない梅乃葉の体力の限界(笑)に挑戦した限定品です。



JUGEMテーマ:おせち料理・正月料理お取り寄せグルメ

あっという間の年末年始!こだわりの御節料理を来年も・・。

<h2>明けましておめでとうございます。。。</h2>年末年始もあっという間に過ぎて、<br>うちも今日より営業です。<br> <br>活イカも入荷できて、早速活イカ目当ての御客様で賑わいました。<br><br>今年の年始は、じっくり時間が持てたので、<br>大変いい時間を過ごせました。<br>昨年の反省もありますが(←結構・・)<br>本年も、もっと御客様に楽しんでもらえるお店作りに努めたいと思います。<br> <br>年末は、31日の御節料理の配達でおわれ、<br>あっという間の年越しという感じでしたが、<br> <br>今年始めた人気惣菜のみを詰めた、<br>友禅和紙のミニ小箱が大変好評でしたので、<br><a href="http://livedoor.blogimg.jp/umenoha/imgs/8/8/88aa228a.jpg" target="_blank"><img src="http://livedoor.blogimg.jp/umenoha/imgs/8/8/88aa228a-s.jpg" alt="ミニ小箱" class="pict" align="left" border="0" width="300" height="225" hspace="5"></a><br style="clear: both;">来年もグレードアップしてやりたいと思います。<br><br><br>
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