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ワタリガニの味噌汁やってます。。。!

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ガザミ汁

梅乃葉のワタリガニの味噌汁は、
主に、市場からタイワンガザミを仕入れてきます。
ほぼ、この種しかあがらなくなってきたんです。

昔は、もっと、どんな地域でも、ワタリガニなんていました。
須佐でも、ほんの20年前でも、浅瀬の藻場をはぐればそこかしこにいたといいます。
(今でも須佐湾では捕れるって言えば捕れるんですが、ほんのわずかです。)
身近で、すぐとれるので、漁師からのお裾分けで、ガザミが出まわることもありました。
もっぱら、味噌汁にしていたそうです。

須佐では、そんな海辺の環境を昔に戻してゆきたいと、
海の藻場を再生する試みを、住人・漁師・子ども達と一緒に、
取り組んでいます。
※ただ、今年は、水害の影響で、湾内は土砂の堆積で、ダメになってしまいました。
又、頑張ります!

梅乃葉では、そんな思いを込めて、
いつか又、普通に家庭の食卓にあがるようにと願って、
このワタリガニの味噌汁を提供し続けています。

活きた新鮮なワタリガニを使い、
梅乃葉的こだわりとして、焼きガニにして汁にします。

ちょっとした香ばしさと、
甘いカニの旨味が、味噌汁に溶けて、
それだけで、ご飯が進みます。

是非、ご堪能下さい。


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