活イカの梅乃葉!萩・津和野グルメドライブ旅行で人気の山口県萩市須佐の飲食店お問合せ | ショッピング

クロウニ(ムラサキウニ)の限定早期入荷!特別価格で提供中!

 JUGEMテーマ:グルメ

北浦の黒ウニ(ムラサキウニ)入荷です!


ちょっと、早めの入荷です。
この時期から春にかけて身(生殖巣)が太ってくる
北浦のクロウニ【ムラサキウニ】です。

でも、ちょっと、まだ身が小さいため、
特別特価 360円ケで、提供しております。

味は、磯の香り高い、クロウニの持ち味をしっかり持っていて、
美味です。

天然無添加!生きてるまんまの殻付きクロウニです!



梅乃葉のウニの提供は、市場とは関係ありません。

市場出荷のうには、ミョウバンで、味も形も整えられ、
旬とは関係なく、ウニの身の量に関係なく、舟という板に定量入れられています。
もちろん、そのほうが扱いやすいし、リスクが少ないので一般的です。

梅乃葉の活ウニは、直接漁師との取引です。
身のつき具合を話し合いながら、確認し、提供開始時期と停止時期を図ります。

今回は、身の付き具合を確認するために、一定量とったものでの提供のため、
限定的な仕入ということで、本格的な提供開始というわけではありません。

又、須佐湾は、壊滅的な被害のままですので、
今回は、阿武町産になります。

以前からお世話になっている阿武町のベテラン漁師さんです。
今年は、この方と、梅乃葉の活きウニを提供してゆきます。


須佐湾の海は今、こんな状態です。


又、いつか、蘇ることを祈りつつ、
その日まで、地域の海の素材の魅力を提供し続けてゆこうと思います!

黒ウニ

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック