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月待ち蟹(渡り蟹・ガザミ)入荷!お待たせしました!

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月待ち蟹(渡り蟹・ワタリガニ・ガザミ)そろそろですね。。。

入荷しました!
カニです!
年末にかけて美味しくなるワタリガニのメス。
うちでは味噌汁です。
 ワタリガニ味噌汁
美味いですよ〜!

ワタリガニは結構いろんな所でとれますが、
山口県で有名どこは宇部です。
「月待ち蟹」と呼ばれているそうです。

先般、山口県の素材&料理を紹介する、県の冊子?かリーフレットか忘れましたが、
写真を使わせて欲しいとご依頼がありましたので、
別にコピーライト表示なしで了解しました。
どこかで、↑ こんな写真をお見かけの方、見た方は「ははん!」と気付いてやってください。
フリー素材ではないですが、
もっと、このワタリガニという素材が注目されるためにも、
そうしたのです。

 
うちが、ワタリガニを扱う理由は、
活イカ等とはちょっとニュアンスが違っていて、
もちろん、地元「須佐」でも、萩市場でも水揚げされます。
ただ、年々他の魚介類と同じく、減少してきています。
 
乱獲だけが理由ではないと思います。
色んな理由をどんどん顕在化させてゆくためにも、
こういう、美味しくて、希少な素材の献立をお店でも出してゆこうと思ってるんです。

だって、美味しいもんはいつでもその時期には食べたいじゃないですか!



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