剣先イカ「やわらか焼き」

販売価格: 1,300円(税別)

(税込: 1,404円)

クール便(冷凍)代が必要になります。

この商品は軽減税率の対象です。

在庫あり
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これはうまい!剣先イカやわらか焼き

   

須佐の剣先イカを手軽に味わいたい!

 というイカファンの皆様のお声に応えるべく

 生み出したのがこのやわらか焼き!

 

剣先イカの食感をしっていますか?ふんわりぷりっぷり!

  

加熱しても固くならず、むしろ弾力のある柔らかさが心地よい食感。

イカの中でもこれほど加熱した身の柔らかさを楽しむことができるのは剣先イカならでは。

 

屋台のイカ焼きのような身近な料理でありながら、「素材」・「調味料」・「加工技術」・「保存技術」・「ご家庭での再現性」に徹底的にこだわった上質なイカ焼き

それが、やわらか焼きです。

柔らか焼きは、「最高のイカ焼きを作る!」と 開発を始めたため、剣先イカの 食感の醍醐味を味わえる身の 厚い大型のイカで作っています。身が厚く大型の剣先イカは 市場卸価格3,000円/kg以上を超える 高級食材です。

 

イカ好きの大切な人への贈り物に!オーブンを 汚さない!調理が簡単!保存も便利!

 やわらか焼きはご家庭での利用を想定していますので、贈る相手への負担になりません。

失敗しない焼き方ガイド「オーブントースター」か「魚焼きグリル」で焼いてください!(1)予熱をかけてください。   ※予熱をしっかり入れて庫内が温かい方が、     仕上がりが良くなります。 (2)袋ごと流水解凍し、  開封してシワを付けた  アルミホイルに並べます。   ※身が重ならないょう注意。 (3)約6分間焼く。●ポイント ※焦げ目より、身が反り返る時が絶妙な目安。 ※最初は、少量で試しましょう。 

フライパンだと焦げやすい

 

フライパンで直接焼くと、表面のたれの焦げが強く、味に苦みが付きまとうため推奨しておりません

オーブンでのちょっとした焦げは、香ばしさも相まってとてもそそります。強すぎる焦げは商品の価値を下げますので、上記ガイドでのオススメの焼き方で、是非お試しください!

 

 

イカの身が反り返り、先の方に少し焦げ目がついた時がベストタイミング!焼き上がりの香りもお楽しみ下さい。

 

 

 お客様からは「日本酒の肴には最高。「 新鮮なイカをすぐに焼いたようでプリプリしている。シンプルな調理法なのに、極上の美味さが楽しめる。とご好評いただきました。

梅乃葉だからできる美味しさ!やわらか焼きの美味さの秘密

 

剣先イカを知り尽くした、イカ専門店の調味 

木桶仕込み醤油と甘糀

漬けだれには、シンプルで大豆の旨味が濃い伝統的な「木樽仕込み醤油」を使い、優しい甘さの「甘糀 がポイント。

更にイカとの相性が良い「米」由来の調味料の「甘糀」・「純米味醂」・「純米大吟醸酒」・「純米酢」・「米油」をベースに仕込んでいます。

 

又、ご家庭で焼くことを想定した調味バランスや、離水・ドリップが出ないように身の中にまで素早くタレを浸潤させる技術など、梅乃葉がイカと向き合ってきたキャリアならではのメソッドが注ぎ込まれています。

 

 

ワンフローズンへのこだわり-イカの細胞を破壊しないテクノロジーと管理

急速冷凍機3Dフリーザー

梅乃葉では、普段活イカという生きたイカを扱います。そのイカが持つ身質を知り尽くしたうえで、保存のために導入している機器が「急速冷凍機3Dフリーザー」と「超低温(-60度)冷凍庫」です。

一般的な冷凍保存(緩慢冷凍)では、生鮮素材の細胞は破壊され、解凍時にドリップとして旨味は出てしまいますし、味の変質や何より食感が変わってしまうのは、皆さん感覚的によくご存知だと思います。

 

そういった細胞破壊をなくし、冷凍中においても劣化をさせないテクノロジーを梅乃葉では使用しています。

 

急速冷凍機3Dフリーザーワンフローズンへのこだわりとは、生鮮の生の状態から換算し、お客様の手元に届いた時の冷凍状態が1回目の冷凍とほぼ同じ身(細胞)の状態となることを目指したこだわりという意味です。

やわらか焼きの食感は、このこだわりが大きく影響しています

 

流通に乗せ、小売店の冷凍ショーケースなどに並べて販売しご家庭に届く行程だと、間違いなく品質は劣化するため、お客様の手元にお届けする方法は、当店からの直送のみとさせていただいております。

 

希少な身の厚い大型の剣先イカを使用-大型イカでしか味わえない食感と醍醐味

やわらか焼き イカには脂肪分がほぼありませんので、いくら大きくても脂が乗っているということはありません。

 しかし、イカには豊富な旨味成分があり、大きく身の厚いイカで得られる「食感」と「旨味」の醍醐味は格別です。

やわらか焼きは剣先イカの端から端までの部位が混在して入っており、身の厚さもバラバラです。是非、その食感の違いを楽しんでいただければと思っています。

 

やわらか焼きの真骨頂である「やわらかさ」と「美味しさ」を実感していただくには、市場でも高値となる大型の剣先イカであることが必要でした。(一般的には大型の剣先イカはお造り等の生食での価値が高く加工されることはほぼありません。)

 

 イカ好き料理好きなあなたならではのアレンジ

 アレンジレシピでは、オリーブオイルをかけるのがオススメ。

 オリーブの風味と、甘糀の旨味が絶妙にマッチ!柑橘と合わせたサラダ仕立ても美味しそう!

当店オリジナル「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」をかけてヨーグルトのような清涼感のあるソースで楽しむのもありです!

アレンジ料理ができるたびにインスタにて#やわらか焼き#梅乃葉 で紹介してください!梅乃葉でもシェアさせて頂きます!

 やわらか焼きは剣先イカを知り尽くした梅乃葉店長がキャリア最高傑作と自負する剣先イカの逸品です

 

 今まで、夢中になって剣先イカを使った商品を作ってきました。

その都度、素材のポテンシャルを生かした美味しい逸品を作ってきましたが、剣先イカとともに日々向き合い、多くの方から知恵や気付きを頂き、新たな調理法や化学変化との相性を発見し試行して、時にはお客様からもご意見を頂戴し、バイヤーの方からもご指摘を賜りながら、

「多くのイカ好きの方に喜んでいただける商品を作りたい!」

ただ、ひたすらにそのことを願って開発し続けてきました。

 

剣先イカは、年々、不漁も多く、漁獲は下がり、徐々に希少な存在となってきています。一般的には、そんな少なくなってきている素材を使って新商品など作りませんが、 逆に、今こそ、剣先イカの最高傑作と呼ぶべき商品を作って、世の中に剣先イカの価値を再定義したいと、ちょっと、燃えてしまいました!

日本一のイカ焼き」を目指した、剣先イカ専門店のキャリア最高傑作をお楽しみください!

 

 品質内容
原材料

剣先イカ(山口県萩産)、醤油【木桶仕込み醤油】(大豆・小麦を含)、

甘糀、甜菜糖、純米本味醂、米油、魚醤だし(鰯・アサリ出汁・塩・昆布・生姜・酵母エキス)、

純米米酢、純米大吟醸酒

内容量100 g
保存方法-15℃以下で冷凍保存
アレルギー物質 イカ 、【醤油だれ】大豆・小麦
賞味期限製造より60日

販売価格: 1,300円(税別)

(税込: 1,404円)

クール便(冷凍)代が必要になります。

この商品は軽減税率の対象です。

在庫あり
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