のどぐろ【アカムツ】一夜干し「ほろ酔い美人」×2枚

販売価格: 3,630円~4,860円(税別)

(税込: 3,920円~5,248円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

クール便(冷凍)代が必要になります。

この商品は軽減税率の対象です。

サイズ 在庫
Mサイズ(2枚セット合計で220〜270g)
Lサイズ(2枚セット合計で270〜400g)
数量:

乾燥方法が決定的に違う!

 梅乃葉独自製法の一夜干しとは!?


 梅乃葉独自の一夜干し製法「ほろ酔い干し」は、特許技術である素材の中心部から表面までの水分を低温の特殊な送風循環管理で揮発させることで、一般的な熱風乾燥(やや高い温度の熱風で乾燥する技術)させて干物の表面が過乾燥となるムラのある干物(焼くと表面の固さが際立ちます。)と違い、焼いた後もしっとりとした柔らかさの残る「ソフト干物」をつくることができる特殊技術です。

 

嫌な臭いがしません!

日本酒による芳醇さを楽しめます!


 製造乾燥中には、オゾンを生成しながら送風するので、干物の表面を殺菌するだけでなく、魚独特の臭気を除去しながら乾燥させるので、嫌な臭いが身に付きません。(一般的な大量生産用の干物屋さんの機械では、この魚臭が干物自体に移って独特の臭気が付いてしまいます。)更に仕上げに、東洋美人の純米大吟醸を塗布・浸潤させるため、焼いた時の柔らかさや芳醇さが際立つ一夜干しになっています。

 

細胞が壊れずドリップが出ません!

製造したてそのものを楽しめます!


 又、出来上がった一夜干しは、特殊急速冷凍3Dフリーザーによって、マイナス60℃まで冷却し、超低温のまま保存するので、細胞が壊れないため、解凍後にドリップが出ず、旨味成分が流出しません。(これも又、一般的な干物屋さんでは普通の冷凍技術しかないため、冷凍によって細胞が壊れてドリップが出てしまいやすいのです。)

※3Dフリーザー技術とは

 更に、一般的な冷凍保存では、タンパク質の劣化や脂が冷凍焼けしたり、皮目の色が飛んだりといった現象がのどぐろのような脂の多い魚にはおこりやすいのですが、マイナス60℃の超低温温度帯では全く劣化しませんのでお届けした直後の商品を解凍すれば、まさに、一夜干しの出来たてそのものを楽しむことができるのです。

脂の劣化は、焼いたときの香りや食味に影響します。せっかくのどぐろを楽しむのですから、本来の香り・風味を楽しみながら、身の柔らかさ、旨味を楽しんで、のどぐろを堪能してください。

 

 

 銘酒「東洋美人」とのコラボレーションで、山口県産の脂ののった白身のトロ「のどぐろ」(アカムツ)を、ほろ酔い干しで仕立てています。 ご家庭で軽く焼くだけで、鼻孔をくすぐる芳醇な香りと、くちに広がる強い旨味、ふわっトロなのどぐろの一夜干しが楽しめます。
 
あなたの目の前の方を、きっと、笑顔にいたします。
 

 

 

 

 品質内容

原材料

あかむつ(山口県産)、日本酒「東洋美人純米大吟醸」

内容量

Mサイズx2枚(合計220g〜270g前後)

Lサイズ×2枚(合計270g〜400g前後)

保存方法-10℃以下で冷凍保存
冷却方法3D急速冷凍後マイナス-60℃冷凍保存
賞味期限出荷より1か月
アレルギー物質なし
最終加工場所梅乃葉(萩市須佐5010-1)

 

 

販売価格: 3,630円~4,860円(税別)

(税込: 3,920円~5,248円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

クール便(冷凍)代が必要になります。

この商品は軽減税率の対象です。

サイズ 在庫
Mサイズ(2枚セット合計で220〜270g)
Lサイズ(2枚セット合計で270〜400g)
数量: