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モロトカゲアカエビ(縞エビ):節足動物門甲殻亜門軟甲綱(エビ綱)真軟甲亜綱-エビ上目十脚目抱卵亜目-タラバエビ科モロトゲアカエビ属

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シマエビ(縞海老)

モロトカゲアカエビ

モロトカゲアカエビ:
節足動物門甲殻亜門軟甲綱(エビ綱)真軟甲亜綱
エビ上目十脚目抱卵亜目
タラバエビ科モロトゲアカエビ属



萩では、よく揚がるようです。
何やらバイ貝が揚がる時によく揚がるとか(←事実かは未確認ですが)。

赤々としていて、くっきりとした白い縞模様が特徴です。
甘エビの中でもピカイチの甘さを誇る高級甘エビです。
 
あまり市場で高値の時は無理をせず買いませんが、
それなりに安い時にうちでも仕入れ、提供しています。
 
生で食べれば、濃い甘味が鮮烈で、ねっとりとした食感と一緒に、
口に中いっぱいに旨味が広がります。

焼いて更に甘さを際立たせ、プリッとした食感を楽しむもよし、
天麩羅などは余計に甘さを感じます。

汁で食べると、ちょっとした贅沢な味わいに、にやけてしまいます。


本種も、例にもれず資源として減少しており、
そのうち稀少性の高い高級甘エビとして、
存在するのかもしれません。



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